原味金湯米線操作流程

原味金湯米線操作流程

主料：泡發(fā)好米線150g

輔料：黃豆芽50克、小青菜50克、海帶絲20克、豆腐皮絲10克、金針菇10克、豆泡10克、火鍋丸子30克

調(diào)味：原味金湯醬料71克、鮮香粉3克、雞肉底湯5g、因速香0.5克（清水重量的0.1%，藥粉勺一平勺或者20滴左右）

輔助調(diào)味：清水500克、蔥花香菜碎共5克

制作方法：

1.湯料準(zhǔn)備：取一容器加入原味金湯醬料71克、鮮香粉3克、雞肉底湯5克、清水500克，充分混合均勻制成湯料備用；

2.砂鍋內(nèi)依次放入配菜、米線、湯料，加蓋大火燒開(kāi)；

3.大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮2分鐘，加入蔥花香菜、因速香進(jìn)一步提升香氣出餐。

注意事項(xiàng)：

1.米線提前12小時(shí)冷水泡發(fā)，也可用80度熱水浸泡30分鐘后沖涼使用；

2.配菜要清洗干凈使用；

3.輔料共180克左右，種類可根據(jù)時(shí)令靈活調(diào)整。

4.原味金湯米線里因速香的添加建議不超過(guò)清水重量的0.1%。